禽类熟肉制品合格率为94.2%

    国家质检总局日前组织对全国的禽类熟肉制品中的各类鸡翼、鸡爪、鸡腿、鸭脖子、鸭肾等预包装产品进行了专项国家监督抽查，合格率为94.2%。

    此次共抽查了上海、江苏、浙江、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川9个省、直辖市39 家企业生产的52种产品，经检验合格产品49种。本次抽查的检验项目包括感官、亚硝酸盐、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红）、苏丹红Ⅰ～Ⅳ、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。

    从本次专项抽查结果统计来看，预包装禽类熟肉制品整体质量状况较好，抽查的大、中型企业产品质量较高。本次抽查未发现产品含有苏丹红Ⅰ～Ⅳ的现象，也未发现着色剂（柠檬黄、日落黄,胭脂红、苋菜红）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不合格的情况。

    抽查中发现的主要问题是超量使用防腐剂山梨酸和护色剂亚硝酸盐。抽查发现有两种产品的山梨酸不合格。按食品添加剂使用卫生标准（GB 2760-1996）的规定，肉制品中山梨酸使用量应≤0.075g/kg，不合格产品的检测值最高达0.73g/kg，是标准规定值的10倍。本次抽查还发现有两种产品的亚硝酸盐不合格。按标准要求，肉制品亚硝酸钠（钾）使用量应≤30mg/kg，抽查发现两种不合格产品的检测值分别为39.1mg/kg和40.8mg/kg，是标准要求的1.3倍。

部分质量较好产品及其企业名单

长沙金爱丽食品有限公司 椒盐鸡腿    金爱丽

杭州八鲜禽业有限公司 八鲜麻辣鸡排   百聚宴

武汉零点绿色食品有限公司 鸭爪(香辣)   可可

杭州佳美旅游营养食品有限公司 红烧鸭肫    溢佳香

杭州万隆肉类制品有限公司 鲜汁鸡爪    万隆

广东无穷食品有限公司 盐焗鸡腿    无穷

重庆梅香园食品有限公司 香卤凤翅    梅香园

武汉飘飘食品有限公司 卤凤爪 楚街坊

武汉市汉口精武食品工业园有限公司 鸭脖子 汉口精武

上海百群食品有限公司 老白汤鲜汁鸡爪 百群

宁波市禽丰食品有限公司 香糟肫 舜吉

河南华英樱桃谷食品有限公司 鲜卤鸭掌    华英

上海冠达食品有限公司 鸭肫    美浓

部分质量较差产品及其企业名单

重庆市曾巧食品有限公司 五香凤翅    乖媳妇

长沙万寿食品有限公司     酱鸭脖 好呷嘴