中国烹饪协会日前发布的《２００７中国餐饮产业运行报告》分析认为，２００８年的北京奥运会为众多中国餐饮企业提供了巨大商机，将给中国餐饮业带来２００亿元人民币的增量市场。

《报告》认为，北京奥运会期间餐饮业的商机主要来自奥运场馆、奥运 村、媒体村等“奥运区域”的赛事餐饮和“非奥运区域”的休闲餐饮。

据北京奥组委提供的数据预测，“奥运区域”的餐饮服务将接待来自２００多个国家和地区的２８万左右的奥运会相关人员，包括代表团成员、技术官员裁判、媒体人员及其他工作人员。在前后６０天的时间内，需要提供大规模、多样化和高质量的餐饮服务。

“非奥运区域”的餐饮服务主要针对外围的游客市场。据官方数据显示，北京奥运会期间现场观众将达７００万人次。另据有关方面预测，２００８年北京入境旅游者将达到５００万人，国内旅游者将达到１．２亿人。大量涌入的海内外游客的餐饮需求也将给北京的餐饮市场带来巨大商机。

《报告》指出，据北京奥组委有关负责人介绍，在“奥运区域”的餐饮菜谱中，西餐将占７０％，而中餐第一次占到３０％的比重。这为拥有本土优势的众多中国餐饮企业，尤其是北京市的餐饮企业提供了非常好的机会。２００８年，中国餐饮市场容量与现阶段相比将会有大幅增长。