来自良江的客家人，每年正月十五人们走访亲友后，都要举行隆重的家宴，合家老少及分灶了的兄弟团聚，由年纪较老、生产经验丰富的家庭成员，根据历年和来年的情况进行分析、估计，作出一年的生产安排，较年轻的家庭成员则在旁补充。然后集中力量翻地、耙地、种玉米，完成这些工作后，迎来了繁忙的春耕。“二月灶”（农历二月二日）那天，天乍蒙白，人们（主要是妇女）争先恐后担着蜡烛、香、荤菜、糯饭去祭拜“灶王”，祈求神灵保佑来年风调雨顺，生产丰收。嗣后，种下甘蔗，撒播水稻种子。待秧苗长均，抓紧时间进行春耕工作。由于春耕工作较繁重、紧张，人们多是互相帮助完成插田。管理工作则是各人的事了。作物即将成熟的时候，一般由老人决定什么时候收割，小孩不得多言。夏收时，各种家畜、家禽业已长大，塘里也可以捕捞，客家人欢欢喜喜摆上一桌最丰盛的饭菜，又得“洗一次眼睛（意大嚼大吃）”。中元过后，人们又忙乎秋种秋收，其后，集中力量把种植的作物部分出售，饲养的猪、鸭、鹅、鱼上市。

“牛是农家宝，农民少不了”。在长汀客家山村，有史以来，农家崇牛、惜牛如宝，上下传承，老幼皆知。在长汀一带，古时每临立春这日，便有“扮春官、迎春牛”礼仪习俗，州县各级官员在“春官老爷”率领下，在州县衙门前摆设香案，高挂春牛图，隆重举行迎春接福、迎接春牛仪式，祈祷风调雨顺，国泰民安；而山村农家，则于这日由各家农夫赶着耕牛，在农田中犁上数趟，表示春牛耕作开始，以求人健牛强，田禾大熟，五谷丰登。每当春耕夏种大忙农时季节，最为辛苦的莫过于耕牛。为确保耕牛在大忙季节始终保持终日劳作不休的强健体力，农家于大忙季节前对牛就已开始进行全方位保养：如给牛煎服舒筋活血的中草药，大锅热煮地瓜粥，夜半添加草料；每临冬春之交，牧草稀缺，家家户户还分派农妇成群结对远赴深山大坑，收割嫩茅专为喂牛，让牛养精蓄锐。农历四月间，农村俗称“四月芦花天”，正是昼长夜短，青黄不接季节，人人备感疲倦，全身无力，这一带农家倒把这种现象尊为耕牛向人借助力气，因此，更加惜牛至宝。