中餐味道

西方人吃不惯

这种全球最佳餐馆评选尽管有失公正，但华人餐馆“不入流”，却是一个不争的事实，这是分布在世界各地、数量繁多的华人餐馆共同面临的尴尬。这当中除了口味接受等原因外，还有质量次、卫生差、装修档次不高等不利因素。

据了解，美国中餐馆的数量已经超越了麦当劳、肯德基和汉堡王，但变味了的中餐馆只是以数量和价格取胜，无法在质量上走入“美食界”的上流社会。

首先，走出国门的中餐馆在当地入乡随俗之后，不再能保持口味的原汁原味。就拿西班牙为例，西班牙人骄傲于本国的地中海料理，他们满足于火腿和奶酪、巴斯克地区的Ｐｉｎｃｈｏ（一种点心，小块面包干上放三文鱼、橄榄等）、地中海沿岸著名的Ｐａｅｌｌａ（烩饭），或是马德里等中部地区的Ｃｏｃｉｄｏ（蔬菜肉类大杂烩汤），却无法接受中餐里鲜辣的川菜、粤菜的凤爪……他们惟一能接受的是炒饭、北京烤鸭、春卷、炒三鲜、饺子，或是用粉丝替代的“鱼翅”。

在中国的老外们，大部分无法习惯中餐的口感。来自西班牙瓦伦西亚、目前在上海一家法资企业做律师的玛丽亚，在接受《青年参考》报记者采访时，坦言自己不喜欢中国菜的口感。２９岁的她在上海住了近两年，去中餐馆的次数不超过两次。玛丽亚是典型的西班牙保守女性，对食物相当挑剔，她更倾向于汉堡王、意大利面以及匹萨等洋快餐。她对此直言不讳：“惟一让我喜欢的中餐是青菜和上海炒面，其他东西我不敢尝试。”

３０岁的记者安东尼奥对此也有同感，他现在北京，为西班牙通讯社ＥＦＥ工作。他表示：“西方人在食料选择上不同于中国人或其他的亚洲人。亚洲人喜欢吃新鲜食物，而西方人喜欢将肉类海鲜进行冷藏。中国人喜欢粽子等小点心，但我们并不喜欢这类富含大量淀粉、很粘稠的食物。”安东尼奥在中国已１０年，基本不会在家做中餐，他在北京只购买进口的肉类、酱等原料，自己做西餐。

再者，中餐馆历来给欧洲人留下“脏乱差”的印象。记者曾在西班牙瓦伦西亚城内的某家中餐馆发现，洗碗水一晚下来变成了“黄河水”，即便盘子消毒过，盘面上还能看到留有饭菜残羹。西班牙有一句俗话：中餐馆附近没有猫，因为猫被毒死了。这话颇“恶毒”，但也反映了他们对中餐卫生的极端看法。

不过，身处中国的玛丽亚和安东尼奥都没有提到中餐的卫生问题。

中华美食遭遇的处境让中国网友很心痛，多数网友留言质疑评选的公正性，认为反映的是西方口味，不是全球口味。但对卫生问题，网友也并不“护短”：“西方有西方的习惯，我们有我们的喜好。没有比较的标准。需要注意的是，餐厅卫生应当学习西方。”“中餐就是卫生让人不放心，口味相对西方来说，肯定是丰富得多……”本报特约记者　尤利