三、营养和功能声称

    36．什么是营养声称？

    是指对食物营养特性的描述和说明，包括营养成分含量声称和比较声称。所有的营养声称都必须满足《规范》附件3中的条件和要求。

    37．什么是含量声称？

    是对能量或营养成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“无”等专用词。在一个食品标签上亦可表示为“高钙饼干”。

    38．食品中蛋白质的含量达到什么水平，方可标示“高蛋白质”或“富含蛋白质”？

    当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。

    39．“低糖”食品对糖含量有什么要求？

    要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。

    40． “低能量” 是指多少？

    是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。

    41．“低胆固醇”是指多少含量？

    是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80 千焦。

    42．乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示“脱脂”？

    当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。

    43．“高钙”是指多少含量？

    是指每100克食品（固体）中钙含量≥240毫克或100毫升食品（液体）≥120毫克。

    44．什么是比较声称？

    比较声称是营养声称的另一种形式。是指与一种消费者熟知的同类食品的比较，其营养成分含量或能量“增加”和“减少”等的声称。

    使用比较声称的条件是其能量值或营养成分含量差异必须 ≥ 25%。

    45．什么是同类食品？

    是指相同食物来源的、相同性状、并为消费者所熟知的具有广泛食用历史的食品。

    46．什么是营养成分功能声称？

    指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

    47．哪种营养成分可以进行功能声称？

    功能声称中所涉及的营养成分，仅指具有营养素参考数值（NRV）的成分。目前《食品营养标签管理规范》给出了能量和22种营养成分的功能声称的标准用语。

    48．营养成分功能声称用语可以随意使用吗？

    只有当食品的能量或营养成分“含量显著”时，才能进行功能声称。

    例如：只有当食品中的钙含量满足“高钙”、“钙来源”或“增加钙”等的要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”的功能声称用语。

    49．企业可以根据产品需要自己编写功能声称用语吗？

    不可以。

    根据《规范》的规定，营养成分功能声称标准用语不得删改或添加。更不能任意编写。

    功能声称成分范围的扩大和用语的增加由卫生部制定。

    50．食品营养标签上可否标示治疗疾病的声称？

    不可以。

    根据《食品营养标签管理规范》的规定，在我国销售的普通包装食品的营养标签上，不得进行与疾病相关的任何声称。

    四、标签格式

    51．食品营养标签有没有统一的格式？

    有。

    《规范》附件1中推荐了5种格式。

    52. 基本格式是什么样？

    基本格式1a 是能量和4个核心营养素的表达形式。

营养成分表 

    基本格式1b 是能量、4个核心营养素和推荐的6个重要营养素的表达形式。

营养成分表

    #注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示其它营养成分，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。

    53.营养声称应该怎么标？？

    营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。

    54.功能声称应该怎么标？

    营养成分功能声称应当标在营养成分表下端。

营养成分表

    营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%

    55．营养成分的标示有顺序吗？

    有。

    其中能量和核心营养成分的顺序为：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

    《规范》对其他营养成分的标示顺序也进行了规定。

    56．营养成分的标示为什么要统一顺序？

    为了消费者更加容易地认识、记忆和熟悉营养标签，同时也方便消费者比较食品营养。（来源: 卫生部）