作为商业一脉，与徽商、晋商一样，京商在商业文化史上不可或缺。作为有着三千年城、八百年都历史的北京，“老字号”成为京商财富中原始的聚集地，其不仅带有京商所显著的特点，如皇商的气派、中规中矩格外讲究礼仪、和气生财等，而且身上还延续着京商的文脉。

京城“老字号”的创业多是百年前“草根”们从外地移植过来的，皇城根成为了老字号的孵化器。由于缺乏根基，靠吸取皇城根的养分“老字号”是先结果，后生根。“老字号”的文脉是断断续续，京商的历史文脉研究已成为亟待解决的课题。

日前，北京财贸职业学院率先提出了京商研究课题，把京商作为北京商业研究的重要内容，并提出成立京商研究中心，创办京商博物馆，开发京商课程，编写京商教科书多角度开展京商研究。面对难得的机遇，作为北京区属老字号商业企业众多的崇文区自然首当其冲，在梳理自己历史发展脉络的同时，京商文脉的基因也渐渐清晰。

贵族性体现京味文化

“老字号”大都有过自己的辉煌，也曾为中华文化的发展做出过贡献。北京“老字号”都曾不同程度地沾了皇家的光，老字号企业也常常以此为荣。

“清中期以前，珐琅一直是专供皇家享用的珍玩，绝不可传出宫外。甭说黎民百姓，就连达官贵人也鲜有涉足。”北京市珐琅厂董事长余芳君说。“

作为国家命名的惟一一家生产经营景泰蓝的中华老字号企业，其主导产品“京珐”牌景泰蓝工艺品如今已经成为了大众的收藏工艺品。”

“清朝的达官贵族就一直青睐‘月盛斋’的酱香熟肉制品，慈禧太后就曾赐给月盛斋四道‘腰牌’，作为进宫送肉的证件。”月盛斋的工会主席钱安民提起这事就充满着自豪感。

俗话说，“酒香不怕巷子深”，历史的积淀就是“老字号”企业的金矿。在长期发展中，老字号形成了独特的文化氛围，其经营方式、店规店训、商店格局、字号招牌等都反映出传统文化的鲜明色彩。

如今，北京老字号已经成为了历史见证，它与城市的发展交融在一起，形成了代表这座城市甚至代表中华文化的诱人魅力。例如，“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，全聚德的烤鸭已同长城齐名，成为北京的象征。很多民间歇后语，如“六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过”、“同仁堂的药——货真价实”等，生动地表述了老字号的品牌特色，成为京味文化的一种。