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在这个价格起伏过程中，农村养猪户经历可不那么轻松了。有人讲述了上海市郊一位农户的经历很有典型性。这位叫方荣的农民，2007年看到猪肉价格的上涨，国家又有补贴政策，于是盖了3间猪棚，花2000元买了两头小母猪。2008年上半年，两头母猪共产下了20多头小猪，养了六七个月，猪卖了，赚了近4000元。到了2009年，第二批小猪出栏，肉价却已经跌得厉害，而饲料价格一直居高不下，一分钱也没赚到！在2010年年初，肉价一直维持低位，方荣索性把两头母猪也转卖给了他人——养不起了。如今猪棚变成了柴草间。
在山西，基层的畜牧调研人员发现，过去两年的肉价低，导致很多养猪户退出了猪市。到今年还坚持下来的养殖户，即便能在高价下挣到一些利润，但所得还抵不上过去两年的损失。
这就是让很多业内人士困惑的“猪周期”魔咒：肉价大涨——母猪存栏量大增——生猪供应量剧增——肉价下跌——养殖户淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价再次上涨……母猪孕仔6个月，仔猪出栏6个月，一般来看“猪周期”为3年，养猪户往往是“一年赚、一年平、一年亏”。
温家宝总理7月在陕西调研时说：“猪肉价格上涨，农民收入增加，我很高兴。但城市中低收入群众感到难以承受，我有压力。我们的目标是，既调动农民养猪积极性，又让城里人吃上价格合理的猪肉。”
这句话道出了“猪周期”给调控者带来的“两难”选择。不少养猪户抱怨，2007年猪肉上涨较快，国务院出台了补贴、保险等各类扶持养猪的措施，之后大量游资进入养猪业，生猪数量大幅上升，反而使得2009～2010年两年价格连续下跌。
从这个意义上，就能理解国家发改委就本轮肉价上涨的说法了。一方面，要给城市低收入阶层以补贴；另一方面，则要维护农民养猪的生产积极性。周望军尤其不忘强调，广大养殖户不要过多补栏了，预计到“猪周期”的影响，这是提醒养殖户们：别老看眼前的利润，还要看到未来可能的亏损。
事实上，猪肉价格波动背后是中国生猪生产方式的困境。目前中国的生猪需求量每年6.3亿头，但是其中40％为散户养殖。在有限的规模化养殖份额中，养殖场也多为数百头到上千头的小规模，大企业很少。最大的生猪养殖企业广东温氏集团，生猪养殖量不过500万~600万头。
新希望集团董事长刘永好是“饲料大王”，如今投入几十亿元，要做“养猪大王”，仅在辽宁一省投资，就计划养猪300万头。这位曾经的中国首富认为，养猪是中国农村传统副业，靠经验，养殖成本低，而大型集约化的企业养猪，要算人工、厂建、管理，在成本上争不过小农户，一直以来不占主流。但现在，格局正在发生改变。