加拿大研究人员20日发表报告说，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。这再次表明，食用垃圾食品和动物脂肪能诱发心脏病。

路透社报道，加拿大安大略省麦克马斯特大学萨利姆·优素福博士和他的同事调查了52个国家超过1.6万名心脏病患者，其中5700人经历首次心脏病发作。

研究人员对患者血液采样，让他们填写1999年2月至2003年3月间饮食习惯的详细表格后，按照饮食特点把患者分为三组：以豆腐、大豆和其他配菜为主的“东方”饮食，以油炸食品、盐渍零食和肉类为主的“西方”饮食和以果蔬类为主的“稳健”饮食。

研究发现，常吃果蔬者心脏病发作几率比少吃或从不吃果蔬的人低30%。与很少吃或从不吃油炸食品者相比，饮食习惯偏“西方”者心脏病发作几率高35%。饮食习惯偏“东方”者心脏病发作几率是上述二者的平均值。

研究人员说，过多摄入钠会提升血压、增加心脏病发作和中风几率，而以豆制品为主的饮食富含钠，因此对身体利弊参半。

另外，研究人员注意到，心脏病不再是“富贵病”，“全球大约80%的心血管疾病发生在中低收入国家”。

研究报告刊登在最新出版的美国《循环》月刊上。