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“中国神厨”:北极圈里开出首家中餐馆
中国发展门户网 www.chinagate.com.cn  2008 年 08 月 05 日 
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“荷花献福”迷倒老外

也许是相对封闭的原因,摩尔曼斯克的房租非常便宜。小孙租了套200多平方米的大房子,稍加装修,2003年1月8日,一家名为“中国龙”的餐馆便面世了。门口悬挂两盏极富东方神韵的宫廷灯笼,餐厅回荡着悠扬柔曼的中国古典音乐,当地人纷纷跑过来看热闹。

也许是他们久吃面包、黄油的原因,一吃中餐就着迷了。就拿最简单的蛋炒饭来说,火红的辣椒、碧绿的蒜苗相映其间,看一眼就让人食欲大开。又如“荷花献福”,雪白的细瓷盘盛着淡绿的黄瓜汁,象征一池碧水,上面漂着红菜头刻出的“荷花”,黄瓜皮削的“荷叶”,白果组成的“莲藕”,还有冬瓜雕的“龙船”,船上满载着由橄榄和茭白油焖的“全家福”,简直就是一件美仑美奂的艺术品!

别看餐馆不大,收费可不低,一盘在国内最常见的蛋炒饭配一道汤,价格相当于40元人民币。随便一桌酒席,就是两千卢布,相当于600多人民币。尽管如此,生意仍十分火爆。除普通市民外,俄罗斯军人也经常光顾。经了解才知道,这里不仅有部队,还有许多造船厂、船舶修理厂及其它军工企业。在这些单位工作的人,大多收入丰厚,出手阔绰。

不久,当地就冒出不少法国餐馆、土耳其和墨西哥餐馆等,孙剑涛也逐渐开了几家分店。孙的成功,招致了一些同行的嫉恨,有人投诉他居然食用狗肉。受到卫生执法人员查询时,他解释说,“狗不理”是中式面点之一,也叫包子,其中的dog(狗)只是一种形象化的说法而已,“同美国人吃Hot dog(热狗)一个道理!”结果,执法官在吃了几个热腾腾的“狗不理”后,心满意足地离开了。

一不小心成了“神厨”

2004年春天,孙剑涛的父亲辞去某星级酒店厨师长的职务,带着6名徒弟从太原来到俄罗斯帮忙。他惊奇地发现,来这里就餐的不仅有医生、律师、电影演员,甚至还有军衔很高的长官和政府官员。被自己定位为“二流厨师”的儿子,在这里成了“中国神厨”,隔三岔五还会在电视上露脸。

在老爸的帮助下,孙剑涛对已有的中国菜谱作了很多符合当地口味的创新。比如“白切鸡配普罗旺斯桃红葡萄酒”,白切鸡是道冷菜,清爽软滑,因而它的理想佐酒应该是香味浓郁的普罗旺斯桃红酒。其他诸如手抓羊肉配西拉地区餐酒,东坡肘配教皇新堡酒等,也都相当出色。“中国龙”烹制的中国菜地道,选配的法国酒巧妙,这种独特的酒菜配,很快就成为闻名遐迩的时尚美食。当地政府和企业家招待外宾,“中国龙”是首选之地。

由于经营得当,2007年初,孙剑涛和父亲又在摩尔曼斯克开起一家集住宿、餐馆、娱乐为一体的大酒店,取名“中国风”,成为当地屈指可数的几家豪华酒店之一。(朱俊飞)

来源: 钱江晚报
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