近来，“红心鸭蛋”、“红心鸡蛋”被频频曝光，如何挑选放心鸡蛋成为不少居民关注的焦点。据悉，中国首个鸡蛋国家标准草案已制定完成，目前已上报国家标准委。标准出台后，产地和生产日期将被直接喷涂在鸡蛋上，鸡蛋生产企业将被强制执行该标准。

据了解，影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见、摸不着，离开仪器根本无法鉴别。由于没有强制性标准，无法检测出鸡蛋质量是否达标，也没有明确的检验标准。

据中国肉类协会秘书长邓富江介绍，鸡蛋国家标准将同时配套出台一系列后续检测手段，实行鸡蛋市场准入。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准。标准将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质。氯霉素往往被拌进鸡饲料增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对人体造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，进而引起食物中毒。

对于生产日期的标注，中国肉类协会的有关专家解释说，鸡蛋虽然天生有着外壳，但鸡蛋和牛奶等商品一样也有保质期，其在2℃-5℃条件下可以保存45天，常温下一般在25天左右。如果超过保质期，鸡蛋就会逐步变质。在欧美等国家，没有生产日期的鸡蛋是禁止出售的，目前在中国，一些大型生产企业已经喷涂鸡蛋的相关信息，这将有助于消费者的挑选。(陈燕）