昨天，省食品药品监督管理局紧急部署针对餐饮企业的“地沟油”专项检查。对使用“地沟油”的餐饮企业，药监等部门将依法严肃查处，情节严重的，吊销其卫生许可证。

“地沟油”主要由餐饮业的泔水、反复油炸后的废油等提炼而来，含有多种有毒有害物质。我国针对“地沟油”流向有明确规定，即只能销售给有资质的回收企业，再用来加工肥皂、生物柴油等产品。由于监管不力等原因，部分不法分子将“地沟油”提炼后又销售给中小型餐饮企业。

为严防“地沟油”进入餐饮环节，省药监局昨天紧急部署专项检查，要求各地卫生和食品药品监管部门，立即对餐饮企业进行地毯式大检查，尤其是严查餐饮单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。

药监人员表示，如果发现餐饮企业采购来源不明的食用油脂或者采购和使用“地沟油”，立即监督其停止使用并销毁，同时依法严肃查处；情节严重的，吊销其卫生许可证。

药监部门还明确，餐饮企业的废弃油脂除了直接作为废弃物排放外，只能销售给废弃油脂加工单位和具有废弃油脂收购资质的单位。双方单位应订立销售和收购废弃油脂合同，销售应有专人负责、统一管理，建立销售情况台账。