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上海市食药监管局:大闸蟹抽检未发现异常
中国发展门户网 www.chinagate.com.cn  2006 年 10 月 20 日 
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针对台湾有关阳澄湖大闸蟹含致癌成分“硝基喃代谢物”的消息,上海市食药监管局19日表示,该物质向来是本市抽查大闸蟹的指标之一,目前没有发现过异常情况。上海出入境检验检疫局卫监处处长何宇平也表示,这种说法存有疑点。

何宇平认为,几乎所有化学物品都会致癌,硝基喃代谢物也在其中。不过笼统地说硝基喃会致癌是有疑问的,如硝基喃残留量达到多少才会致癌;是造成动物致癌,还是人食用后致癌,这些都应严格界定并应有标准,而不能一概而论。

食药监管部门透露,本市在抽检中,硝基喃代谢物、氯霉素、土霉素、四环素等抗生素一直是监测重点。从近期监测的情况看,本市没有在大闸蟹等水产品中发现“硝基喃代谢物”含量超标的问题。不过,市食药监管局提醒市民,大闸蟹蛋白质含量较高,死亡后其所含的蛋白质会变质,此时食用大闸蟹将威胁人体健康。10月仍是本市的“禁醉期”,即不可生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等生食水产品。因此,市民要避免食用死蟹或生吃、腌吃、醉吃螃蟹。(记者 蒋心和 见习记者 任翀)

来源: 解放日报

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