上海国际餐饮博览会上特大鱼翅参展

鱼翅羹

“香港市场的抽查表明，10个鱼翅中有8个含有高含量水银，最高含量为允许量的4倍。而烹饪并不能去除水银或其他重金属的毒性。吃了鱼翅后，水银和其他重金属进入人体，难以被排出体外，而是在体内积蓄下来。”

“对格陵兰岛附近海域的鲨鱼体内有机氯污染物含量进行测量，结果发现那里的鲨鱼是加拿大北极圈地区被污染最严重的生物体之一。”

在棕黄色的背景上，呈现出两条鲨鱼的影像，中间被拼成两个中文字“水银”。这幅在网络上备受追捧的摄影作品是由27万颗鲨鱼的牙齿构成的，相当于全球每天因鱼翅而被捕杀的鲨鱼数量。图片作者美国知名摄影师克里斯·约旦表示，之所以有此创作，并特意拼出“水银”二字，是希望告诉人们，吃鱼翅的人，实际上是在给自己下毒。

然而，许多消费者对“水银”鱼翅并无概念。

“这可是好东西！快尝尝！”在北京一家高档酒楼里，几位食客相互招呼着，围坐在服务员刚刚端来的一盘微黄浓郁鱼翅羹旁边。很快，一丝丝晶莹透亮的鱼翅被食客细细品味之后吞咽下肚。酒楼经理谢先生告诉《北京科技报》，售价380元一盘的鱼翅羹是他们酒楼的特色菜，很多食客都是慕名而来的，每天这道菜都要售出几十份。“鱼翅可是大补的，我们酒楼做的鱼翅都是从京深海鲜市场进的货，绝对假不了。”谢经理说。

记者来到位于北京大红门地区的京深海鲜批发市场，这是北京最大的水产品批发市场。在干货区，有几十家大大小小专营鱼翅、鲍鱼和海参的店铺，每家店铺都摆满了用透明塑料袋装的鱼翅，大小不等，颜色略有差异。

在一家商铺内最醒目的位置，摆放着一只高达一米的鱼翅。“这就是品质最佳，价格高达十几万的‘天九翅’。”一名店员告诉记者，“天九翅”分两种，鲸鲨翅和姥鲨翅。(《濒危野生动植物物种贸易国际公约》附录显示，鲸鲨、姥鲨以及大白鲨是需要保护的三种鲨鱼)而普通鱼翅一斤也要1000元左右。这家店铺的老板边整理货品边对记者说，他店里的鱼翅非常好卖，有的饭店一个月就会从他那里进一万块的货，有的则会进上百万元的货。北京饭店、钓鱼台等京城各大饭店，都从他那里进货。北京科技报