对于近期部分农产品价格的波动，中国农业部种植业司副司长马淑萍女士认为，部分农产品在去年出现了种植面积和供应量的下降，而人们的消费需求却没减少。供需的不平衡是造成两种产品价格上升的重要原因。

马淑萍说：“去年绿豆的面积减少了，而且出口增加、进口减少，国内市场供应量减少。所以，一方面我们供给减少了，一方面消费需求增加了，市场价格就会上升。关于大蒜的问题，我感觉也是个供求的问题。2009年全国大蒜产量只有1200万吨，也就是说供给量较上年减少了600万吨。供给减少也是大蒜价格上升的一个主要原因。”

此外，国家统计局总经济师姚景源表示，部分农副产品价格上涨主要是天气原因造成的。其中包括中国西南地区今年以来的大旱、中东部地区在入春后一度持续低温，蔬菜、大蒜、绿豆的生产、供应受到较大影响。

除此之外，中国国家发展和改革委员会副主任彭森表示，今年以来，中国出台了一系列政策遏制房价过快上涨，股市也在下行。在这种情况下，大量资金退出股市和楼市后，就开始选新的目标。这些社会资金利用大蒜、绿豆等农产品产地集中、季节性强、产量下降、市场信息不对称等特点，恶意囤积，哄抬价格，扰乱了农产品市场秩序。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥认为，“游资”的介入，放大了农产品价格的波动范围。

李国祥说：“资本、游资规模控制农产品不是很强，农产品价格的波动幅度是有限的，那么现在呢，游资会抓住市场这种供求关系的变化，以及我们消费者一种不成熟的反映，它往往会放大这种波动。”

不过，农业部市场与经济信息司巡视员隋鹏飞认为，由于中国农产品市场拥有较完备的市场调控体系和监管能力，游资不是主流，少数农产品价格的上涨趋势不会传导给大宗产品。