中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江说，近年来，中国人均猪肉消费量持续上升，目前已达39.6公斤。

中国人均猪肉消费量从1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年间几乎翻了一番。在此期间，猪肉市场成交量从619.4万吨上升到2501.5万吨，猪肉商品率从27.2%上升到48.1%。