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多地曝用牛肉膏让猪肉变“牛肉” 多吃可能致癌
关键词： 牛肉 猪肉 可能致癌 牛肉酱 这种 变身 牛肉精膏 强力味精 打扮 肉质
□小贴士
真假牛肉如何辨别
省西餐协会有关人士表示，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。