- 政策解读
- 经济发展
- 社会发展
- 减贫救灾
- 法治中国
- 天下人物
- 发展报告
- 项目中心
视频播放位置
下载安装Flash播放器前面我们看到，被大量运用于食品工业的氢化油，也就是俗称的植物奶油，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。但在国内，我们仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。
一走进这家西点店，扑鼻而来的香甜味道，这些蛋糕诱人的造型，立刻吸引了记者。
记者：蛋糕是奶油的吗？
服务员：对，奶油的，都是奶油的。
在店内的这个角落，这两位店员正在为顾客现场演示蛋酥卷的加工过程。
记者：这用的是什么油？
服务员：植物奶油。
服务员：我们用的植脂的是最好的。
记者：你们这奶油是什么奶油？
蛋糕师傅：植脂的。（我们）用的奶油全都是一样，就是公司给发配的那种。
蛋糕师傅：咱家没有那个动物奶油。那个乳脂的太油腻了，我们就说一般都用的植脂奶油的， 记者：（哪种）奶油吃起来健康点？
蛋糕师傅：我感觉肯定是植脂的。
那么最近几年刚刚登陆中国，倍受年轻人追捧的国际知名品牌，它们选用的会是什么奶油呢？
服务员：我们店的东西都是进口的。我们店所有的东西（蛋糕、冰淇淋），都是植物奶油的。
当记者提出要订做一个用动物奶油制作的蛋糕，这位店员给出了这样的回答。
服务员：不好意思，这个不能换，只能是用那个做。
记者：为什么不能换？
服务员：因为我们所有的产品都是规定用植物做，。
服务员：我们家都是天然奶油的。
记者：什么奶油？
服务员：天然的，
原来这位店员所说的天然奶油同样也是植物奶油。
服务员：我们家后厨用这种奶油，它肯定是比较好，不容易发泡，然后就是抹在蛋糕上吃着口感挺不错的。
记者：现在做蛋糕是不是就没有动物奶油，全是植脂的？
服务员：没有，我们家没有反正，我不清楚别人家。
邓泽元： 我们负责了全国20个城市的一些事物里面反式脂肪酸的调查。
邓教授所说的调查，是国家食品和药品监督管理局委托他们作的一个项目，这个调查历时三年，邓教授告诉了我们，在调查中他所掌握的关于我国反式脂肪酸的现状。
邓泽元：最高测过一种氢化油，达到46%多的反式脂肪酸，氢化油的普遍反式脂肪酸大概在20%左右，就是含量在20%左右，那么这个是一个很高的一个非常可怕的一个数字。
赵霖和付红教授，选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量进行了监测。
赵霖：那么总的来看，就是反式脂肪酸反正这个现在在事物中含的相当普遍，饼干、蛋糕、派这个涂抹奶油。我们就这么跟人争也没用，我们就得测，我们测了以后你才能有这样一个发言权。