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一天的喝茶之道:茶分五色 这样喝才更健康
中国发展门户网 www.chinagate.cn  2010 年 07 月 14 日 
关键词: 绿茶 云南红茶 止咳祛痰 大叶种 黑茶 喝红茶 青茶 铁罗汉 铁观音茶 一天
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五“色”茶属性辨识

 

绿茶

代表:龙井茶

性属:不发酵,清凉

绿茶是不经过发酵的茶,鲜叶经过摊晾后,直接下到热镬里炒制,保持其绿色的特点。绿茶的代表之一是龙井茶。据黄女士介绍,西湖之泉,以虎跑为最,雨山之茶,以龙井为佳,龙井在清明雨前采摘最好,叶形卷如雀舌,茶身色泽略黄,汤色碧绿明亮,香气高锐而持久,滋味鲜爽醇和、解渴、降浊、真者甘香而不洌,弥沦于齿颊之间。性质属清凉。

青茶

代表:熟香铁观音、铁罗汉、清香铁观音、马骝

性属:半发酵,甘凉

制作时适当发酵,使叶片稍有变红,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。性质属甘凉。代表品种有:熟香铁观音、铁罗汉、清香铁观音、马骝扌戚。铁罗汉也是铁观音茶种之一,传说是在武夷山慧苑岩内山洞中生长,洞内石头多似罗汉像,而称铁罗汉茶。而马骝扌戚也是铁观音茶类,生长在福建安溪县。高岩峭壁上,两旁岩壁直立,岩顶终年有小甘泉由岩谷滴落,滋润茶地,因难以采摘,所以称为马骝。

红茶

代表:滇红

性属:全发酵,温和

红茶与绿茶相反,是一种全发酵茶。代表品种有滇红。云南省是世界茶叶的原产地,是茶叶之路的起始,红茶生长在云南省勐海县。滇红茶是经多个工序反复制成,外形达到送礼品级,称礼品红茶,又称工夫滇红。它条索紧结、肥硕雄壮、茶色泽乌润、金毫特显、汤色艳亮、香气鲜郁高长、滋味浓厚爽滑,是国内独具一格滇红工夫茶。性质属温和。

来源: 广州日报
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