6月30日台湾经济主管部门正式发出公告，开放包括餐饮服务业在内的192项内地资本赴台投资项目。对于这个盼望已久的“解禁”政策，内地的餐饮企业表现出了前所未有的“热情”。　

7月5日多家知名餐饮企业向记者表示，对台投资项目开放后，会有更多的餐饮投资来往于两岸。据悉，包括全聚德烤鸭、天津狗不理包子、重庆小天鹅餐饮和山东德州扒鸡等餐饮企业已经有了“下叉”台湾餐饮业谋求发展的意向，而“湘鄂情”等特色餐饮企业也准备在下个月集体赴台寻找商机。

全聚德“烤鸭美食节”卖烤鸭1000只

刚刚带队到台湾出席“京台企业领袖高峰论坛”活动的全聚德集团股份有限公司副总经理刘小虹告诉记者，这次全聚德集团特意选派亚运村店技术人员到台北和高雄举办两场为期13天的“全聚德烤鸭美食节”，6月29日至7月5日在台北7天展销期间，1万元新台币一桌的全鸭席被抢订一空，光烤鸭就卖了500只。从7月8日至13日是在高雄与河边餐饮机构合作展销，预计也将销售烤鸭500只。去年12月份，全聚德与台湾业者已就在台合作开设分店事宜进行了洽商，签订了合作意向，但因为投资等方面的问题无法推进。此次出台的具体办法解决了在台合作开店最重要的问题，将使全聚德与台湾业者的合作加快步伐。

记者了解到，此次刘小虹率队到台湾高雄办烤鸭美食节，就是为尽快开店做准备的。“虽然从去年底就与台湾高雄河边餐饮机构签署了18年合作约定，但是很多细节问题还有待落实，比如资金、技术人员和鸭坯等的入台问题都有待于进一步商榷和落实。”刘小虹表示，具体开店的日期还没有最后确定，但是一直在紧锣密鼓地抓紧进行中。据介绍，由于台湾南部的鸭子瘦肉过多，不适合做烤鸭。为保持全聚德烤鸭的招牌口味，台湾分店未来拟从内地进口饲养50多天的肥美北京填鸭作为原料。

全聚德烤鸭早在2002年就已经在台湾完成注册，为了早日在台开设分店，全聚德曾多次派人到岛内“踩点”。

德州扒鸡紧盯“世运会”商机

“德州扒鸡7月有望在台湾试卖。抢占7月16日在高雄开幕的第八届世界运动会的商机。”山东德州扒鸡集团董事长、总经理崔贵海日前表示，德州扒鸡成为继北京全聚德烤鸭后，第二个落户高雄的内地名吃。

他透露，4月9日，扒鸡集团负责人与台湾餐饮企业河边股份有限公司签订了在高雄开设德州扒鸡店的合作协议书。德州扒鸡集团持股49%，台湾河边股份有限公司持股51%，将合资在台经营德州扒鸡。德州扒鸡集团提供技术和配方，台湾河边餐饮机构负责经营。目前，德州扒鸡集团赴台技术人员的培训工作正在进行中。

据介绍，德州扒鸡台湾分店预设在高雄港香蕉棚码头一楼，是河边餐饮机构继引进北京全聚德烤鸭后，引进的第二家内地名吃。届时，高雄港香蕉棚码头将成为北京烤鸭、德州扒鸡和台湾海产三合一的餐饮场所。

狗不理6月选定“总代理”

6月16日，天津狗不理与台湾建华连锁集团签订了合作协议，计划今年年底前台湾第一家狗不理酒店将在台中市开业。

天津狗不理集团董事长张彦森表示，“狗不理”台湾店将以经营天津狗不理包子和狗不理经典菜肴为主，“会采取地道的天津传统工艺，比如包子肉馅采用人工剁制等。为此，我们会向台湾店派出天津的大厨，输出狗不理包子的传统技术”。

据悉，台湾建华连锁集团是台湾大型医药企业，作为合作方将是“狗不理”在台中市独家总代理，并协助“狗不理”日后在台湾股市上市。

根据合作意向，双方将成立狗不理台湾实业股份有限公司，天津“狗不理”将向合资公司提供技术转移、品牌使用权和相关产品销售权、经营管理、人力支持等。

小天鹅3个月后开“店中店”

进入7月份，重庆小天鹅餐饮连锁集团总裁何永智透露，小天鹅已赴台选址。“如果本次选址顺利，最快3个月小天鹅就将在台湾开出首家火锅店。其实我们在台湾已经有了比较可靠的资源，小天鹅目前有两位高管来自台湾，同时小天鹅已经与拥有台湾背景的远东百货达成协议，是战略伙伴关系。”

据了解，小天鹅进入台湾将瞄准百货卖场，走店中店模式，选择直营或者合作的方式，不会开加盟店。“小天鹅将把正宗的重庆鸳鸯火锅带到台湾，根据我们在重庆接待的台湾消费者来看，他们能够接受我们的口味。”何永智表示，到台湾开餐饮店，成本比内地至少高10倍以上。以门面租金为例，在台湾算下来每平方米要2000多元人民币。加上服务员及管理人员每月4000-10000元工资及店面水电费用，2000平方米餐饮店每月开销至少上百万。而在重庆黄金地段，每平方米租金约100多元。不过，在台湾消费火锅每餐人均500至700元，而在重庆本地每餐人均消费为50元左右，利润可观。

30家企业8月集体赴台

专家认为，“内地资本来台投资的两项许可办法生效实施后，台湾经济主管部门同时开始正式受理相关申请。由此，‘两会’达成有关陆资赴台的共识将进入具体落实和实质运作阶段，两岸双向投资将会实现历史性的突破”。

对此，中国烹饪协会会长苏秋成表示，希望内地餐饮企业抓住机会、创造商机，积极拓展台湾市场。“8月份，由中国烹饪协会组织的考察团将成行，包括‘湘鄂情’在内的30余家企业将赴台寻找商机。”据苏秋成透露，本次赴台考察团中，既有大型正餐企业，也有特色快餐、火锅企业，还有西餐企业也一起同行。30余家企业此行主要的目的是考察台湾的市场，观摩台北中华美食展，采购相关产品并吸引台湾烹饪人才加入内地企业。而筹备在台湾的开店事宜，更是部分企业此行的目的。