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边城醋业：酿优质放心醋 助村民脱贫困
关键词： 香醋 边城醋业 健康 脱贫 椪柑 冰醋酸 添加剂 吉首 村民 湖南 深加工
中国网/中国发展门户网讯 （记者王虔）醋这种古老的调味料，同柴米油盐一起被列为中国人的“开门七件事”之一。它是餐桌上不可或缺的调味品，同时也因其消除疲劳、软化血管的功效深受注重健康养生的人群青睐。近年来，这味调料却因屡屡爆出的勾兑化学物质的丑闻而让大众心生疑虑。记者在走访武陵山区湘西自治州醋业生产时，见到这样一家制醋企业，它坚定地保证自己的产品绝没有添加剂，同时还通过自身的发展带动了当地村民脱贫致富。这就是位于湖南吉首市河溪镇的边城醋业科技有限责任公司。
据史料记载，清嘉庆年间，河溪香醋就已经成为朝廷贡品。边城醋业科技有限责任公司生产的“神秘湘西”香醋继承河溪香醋传统发酵工艺，结合湘西天然发酵带的地理优势，以优质大米为主要原料，选用武陵山区特有的中草药植物接种制曲，纯天然液态发酵，不添加任何化学原料。公司副总陈万富自豪地说，他们生产出的香醋是一定要经过两年以上的液态发酵才能出厂的，绝不作假。
在边城醋业公司，工作人员现场展示了他们的产品与含有冰醋酸等添加剂的食醋的不同。经过色泽、气味等一系列对比发现，“神秘湘西”香醋颜色更为清亮棕红，气味也更加香醇馥郁，没有刺鼻之感，品尝在口中，口感清冽香浓，毫无刺激呛人的味道。陈万富先生介绍说，为了酿造纯正的好醋，他拒绝了数个冰醋酸的推销，他要保证自己的产品没有添加剂，才能制作出如此优质的香醋。
除了制造出优质的产品之外，边城醋业的另一个巨大贡献就是帮助了当地百姓脱贫。河溪镇盛产椪柑，但由于交通不便，这种水果的销售成了当地一大难题。边城醋业给出的解决方法是：就地消化，酿造果醋。
边城醋业与吉首大学食品研究所合作，组织专家对椪柑深加工技术进行攻关。经过科研人员数百次的实验总结，优化配方，研制出了果醋饮料新产品。目前，边城醋业已成为当地最大的椪柑深加工企业，公司申报了三项国家技术专利，投资建成了年产万吨椪柑果醋生产线，年处理椪柑12000余吨，解决了椪柑卖果难的问题。
田应茂52岁，是河溪镇村民，他有着10余年的椪柑种植经验，家中有1000多株果树，年产3、4万斤椪柑。他介绍说，以往椪柑成熟之后，他只能将果子卖给进镇收购的人，销往南方。由于当地气候和地理条件都很复杂，进镇有时很困难，所以他的收入并不能保证稳定性。但现在他将果子直接卖给醋厂，得到的收入就很稳定了。同时，市农业局还会在每年春夏秋三季组织技术培训，指导他如何更科学地种植椪柑。现在，他在种果树之余还和妻子一起在醋厂打零工，一年总共有4、5万元的收入。其实不只是他，由于当地家家酿醋，都懂些制醋技艺，所以企业与农户结合的很好，醋厂的工人都是附近村里的人。
为了确保香醋产业的持续发展，从源头上保证产品质量。2009年起边城醋业科技有限责任公司与吉首市矮寨镇阳孟、金叶和幸福等村农户合作，确立了3000亩无公害水稻基地；在吉首市河溪镇和排绸乡建立了4500亩椪柑种植基地。对基地生产出的优质大米和椪柑果品公司进行保价收购，为5000多农民的农产品收入稳定提供了保障，实现了人均增收300多元，使农民朋友得到了实惠。企业带动农户，在生产优质放心产品的同时，共谱一曲脱贫发展的和谐之歌。