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2012年05月02日16:50 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号：T|T

前 言

本标准代替GB 2715-2005《粮食卫生标准》。

本标准与GB 2715-2005相比，主要变化如下：

——增加了动物源性杂质的术语定义；

——修改了麦角和毒麦的术语定义；

——修改了感官要求，增加了动物源性杂质指标；

——增加了有毒有害化学成分限量要求；

——增加了其它麦类麦角、曼陀罗属及其它有毒植物种子的限量规定；

——污染物限量、真菌毒素限量分别直接引用 GB 2762、GB 2761的规定；

——农药残留量限量直接引用GB 2763及国家有关规定和公告；

——增加了营养强化剂使用要求，直接引用 GB 14880 的规定；

——删除了成品粮生产加工过程要求。

食品安全国家标准

粮食

1　范围

本标准适用于供人食用的原粮和成品粮，包括谷物、豆类、薯类等。不适用于加工食用油的原料。

2　术语和定义

2.1 热损伤粒

由于微生物或其他原因产热而改变了正常颜色或受到损伤的籽粒。

2.2 麦角

麦角菌（Ciavieps purpurea (Fr.) Tul．）在黑麦、小麦、大麦、燕麦等禾本科植物子房内寄生而形成的菌核。

2.3 毒麦

禾本科黑麦属的草本植物，常和小麦混生在一起，其外形与小麦类似，子粒中含有毒麦碱。

2.4 霉变粒

粒面明显生霉并伤及胚和胚乳（或子叶）、无食用价值的颗粒。

2.5 动物源性杂质

来源于动物的物质，包括动物的尸体、毛发、排泄物等。

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.2 有毒有害化学成分限量

有毒有害化学成分限量应符合表2的规定。

表2 有毒有害化学成分限量

项     目	指    标	检验方法
氢氰酸/ (mg/kg)		GB/T 5009.36
木薯粉             ≤	10
单宁/ (%)		GB/T 15686
高粱米、高粱粉     ≤	0.3

 

 

3.3有毒有害菌类、植物种子限量

有毒有害菌类、植物种子限量应符合表3的规定。

表3 有毒有害菌类、植物种子限量

项     目	指    标	检验方法
麦角/ (%)		GB/T 5009.36
大米、玉米、豆类	不得检出
小麦、燕麦、莜麦、大麦、米大麦                       ≤	0.01
毒麦/（粒/kg）
小麦、大麦                                                                                ≤	1
蔓陀罗属及其它有毒植物的种子/（粒/kg）
玉米、高粱米、豆类、小麦、燕麦、莜麦、大麦、米大麦 ≤	1

 

 

 

 

3.4 污染物限量和真菌毒素限量

3.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。

3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.5 农药残留限量

农药残留量应符合GB 2763及国家有关规定和公告。

3.6 食品添加剂和营养强化剂

3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

3.6.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

4 其他

4.1标识

预包装粮食标识应符合GB 7718的规定。

4.2 包装

粮食的包装应使用符合卫生要求的包装材料或容器，包装应完整、无破损、无污染。

4.3 储藏要求

粮食应专收、专存、专储，不得与有毒物、有害物、有异味的物质混存混储。粮食应存放在清洁、干燥、防雨、防潮、无污染的仓库内。

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