单纯地靠看、闻、摸难以有效地保障食品安全——

把好生产使用关，主动提高监管水平

“种类太多了，也不知道什么是好的，什么是不好的，反正看到一些不懂的化学名称就一概不选。”南昌市西湖区绳金塔社区居民龙洪年说，现在市民的健康意识很强，买吃的喝的首先就是要看有没有防腐剂、添加剂成分。

一些受访市民表示，自己并非不清楚国家允许使用食品添加剂，但因为不懂得相关知识，再加上近年来频频发生的食品安全事故，所以早已对食品添加剂“闻风丧胆”了。

“总觉得食品添加剂都是化学物品，对人体或多或少都是有伤害的，家里平时就尽可能少吃醋、酱油和味精，做菜几乎是不放什么作料。”南昌抚河园社区居民徐月如说。

实际上，不管是“苏丹红”，还是“三聚氰胺”，以往出现的多数食品安全事故并非是因为使用食品添加剂之过，而是滥用化工原料的结果。

南昌市消保局局长于其江认为：“在食品工艺越来越复杂的今天，单纯地靠看、闻、摸的传统方式难以有效地保障食品安全，没有现代化的技术检测手段，即便是监管部门也未必能准确地辨识。”

南昌大学生命科学与食品学院教授黄绍华认为，食品添加剂生产企业和使用企业要有社会责任，必须严格按照法律规定进行生产；监管部门更要尽职尽责，提高监管水平和能力，“只有把好食品添加剂的生产和使用关，才能营造一个安全的消费环境。”

为了保障消费者安全，安徽省质监部门主动加强监管，每月对于食品添加剂进行监察，对有风险的添加剂进行风险监测，同时进一步明确了企业的主体责任，提高了企业违法成本。广东省质监局也表示，将采取多种方式对食品生产日常监管、抽样检验、行政执法，对监管中发现或者经举报查实的违规行为将依法予以处罚。