三聚氰胺从污染牛奶蔓延到鸡蛋。本周,在香港,陆续检测发现来自大连、湖北的两个鸡蛋样品里含有三聚氰胺,含量分别有4.7ppm和2.9ppm,均超出香港法定标准。消息传出后,引起消费市场一片恐慌:鸡蛋里为什么含有三聚氰胺?人体食用含三聚氰胺鸡蛋后,危害性有多大?如何选购安全鸡蛋?

　　鸡蛋为何有三聚氰胺

　　鸡蛋里为什么会含有三聚氰胺?

　　香港中文大学生化系副教授陈竟明解释,鸡蛋发现含有三聚氰胺,饲料有可能是罪魁祸首。他表示,鸡只不断进食含三聚氰胺的饲料,化学物质会残留体内,甚至聚积在鸡蛋中,估计饲料中的三聚氰胺含量“绝不会低”。华南农业大学动物营养专家冯定远教授认为,鸡蛋中检出三聚氰胺,饲料被怀疑的可能性最大。

　　据业内人士透露,豆粕、骨粉是目前鸡食用的两种主要饲料,衡量两类饲料是否合格的主要标准是“蛋白质”含量和钙的含量,无良生产者可能会在饲料中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量,从而“生产”出“合格”产品。这样,每吨饲料成本可以从八九千元降低到五千元左右。由于价格低,鸡蛋厂商也愿意购买这种饲料。“吃了这样饲料的鸡下的蛋每只成本只要0.3元左右”,该人士还介绍,有些企业还从各地收购这些低成本鸡蛋贴牌销售,企业自身都不知道这些鸡蛋的真正源头。

　　不过,也有部分专家对饲料中含三聚氰胺而导致鸡蛋被检出的直接关系表示怀疑。中国农业部全国畜牧总站高级畜牧师陈强认为,目前还没有测验出鸡蛋的“三聚氰胺”转化率,但可以肯定的是,这一转化率低于乳制品中“三聚氰胺”转化率(0.4%-0.7%)。按0.6%的转化率来测算,鸡蛋里有4.7ppm含量的三聚氰胺,那么蛋鸡所吃饲料三聚氰胺含量将达到7833ppm,“鸡吃下这种饲料连命都保不住,更别说下蛋了!”他怀疑,可能是盛装鸡蛋的防水塑料盒所用涂料中的“三聚氰胺”含量超标,并渗透到鸡蛋中所致。