绍兴有许多土特产品，绍兴黄酒、霉干菜、臭豆腐、茴香豆、绍兴腐乳、枫桥香榧、诸暨珍珠、新昌名茶、小京生花生、嵊州竹编，无不洋溢着浓郁的绍兴风情，是来绍兴旅游购买纪念品的首选。而所有这些，均可以在购物一条街看到。还有许多从全国各地采购的旅游产品，这些特色产品，一定会让您感到目不暇接，满心喜悦！

同时，街上的饮食餐馆，提供纯真绍兴风味的酒菜。您可以挑一雅座，一边欣赏绍兴美景,一边品尝绍兴美味佳肴，喝喝绍兴老酒，感受水乡风情！

绍兴腐乳

腐乳，在我国有悠久的历史。早在五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳 的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记 载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味咸甘心。”绍兴因 有得天独厚的鉴湖水，其水质甘冽，又含有少量矿物质，故绍兴腐乳品质 特优，加之以绍兴老酒作辅料，其色香味更佳，从而驰名中外。

早在明嘉靖年间，绍兴腐乳就已远销海外，当年印度、缅甸、新加坡 等地，都经销绍兴腐乳，一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌， 生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通 美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园，均生产腐乳，就质量而言， 则首推咸亨。咸亨酱园（今咸亨食品厂前身）创设于清乾隆年间，因其选 料讲究，做工精细，其质量驾于同业之上。

绍兴腐乳气香、味鲜、质酥，其香略似老酒，浓郁则过之，味鲜美而 留芳齿颊，质酥软则入口即化。腐乳因其由黄豆制成，富含植物蛋白质， 经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进 食欲，帮助消化。腐乳又是一种烹饪佐料，红方的汁烧肉，肉味香冽，是 绍兴传统的家乡名菜；醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱，呈 白底、黄液、青盖面的特殊色汁，其味别有风味，令人食欲陡增。绍兴腐 乳的品种，主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种，由于配料不同， 风味各异，其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。昔日邵力子先生在世时， 嗜食绍兴腐乳，每餐必以腐乳佐餐，遇设家宴，也必端出绍兴腐乳，作为 风味上品，客人品尝后，无不啧啧称赞。

绍兴贡瓜

贡瓜是绍兴的传统名特产品，与黄酒、腐乳齐名。历史上贡瓜曾是绍 兴的八大贡品之一，故名贡瓜。

贡瓜是以青瓜作原料腌制而成。选择肥壮鲜嫩、6寸左右长度的上等青 瓜，洗净，阴晾干，用规定比例的盐腌，10至5天捞出，清水漂淡，用甜面 酱拌和，一层一层地置入坛内，用黄泥封口，酱腌25天左右，即可开坛食 用。贡瓜色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜，清脆爽口，食用时，洗去酱泥， 切成薄片，拌以麻油，味道十分鲜美，作为食粥，食水泡饭的佐菜尤佳。 由于价廉物美，又能促进食欲，深为广大城乡人们所喜爱。

清代，绍兴每年都有一定数量的贡瓜运京进贡。据传清室皇宫中，早 餐多食小米粥，用贡瓜作粥菜，妃子们都十分喜欢。据说清廷有一习俗， 从初夏开始，宫中崇尚食素净的菜肴，皇亲国戚竞相效仿，其中就有绍兴 纳贡的贡瓜。宫中内务府每年将绍兴贡瓜以皇上名义，分赐给王公大臣， 然数量微少，不能满足王公大臣需要，他们就纷纷派人向绍兴地方官索要， 绍兴贡瓜于是名扬京都。