一个北京“菜把式”的有机农业实践

2013年07月16日10:07 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信字号：T|T

关键词：北京有机农业农场蔬菜合作社

因为“没见过钱”，17岁的唐彦华初中毕业就当上了“菜把式”，凭着好学和不甘人后的秉性，很快就当上了生产队长，拿着分红的一摞钱，他认定“种菜绝对有前途”。如今他创办的北京永顺华蔬菜种植有限公司和北京黑桥永顺华蔬菜种植专业合作社已拥有3000余亩的种植基地，遍布河北、山东、内蒙古和北京等地，每年通过100余家超市向北京市场供应3000多吨永顺华牌蔬菜，销售额3000多万元。

种菜凭技术更凭良心

说起种菜，唐彦华体会最深的是“种菜要有感情，要讲良心”。地处北京市朝阳区崔各庄乡的黑桥村历来是北京市场上有名的西红柿生产供应基地，随着城市建设范围的扩大，黑桥成了“城中村”，土地成了“香饽饽”，祖辈的菜农开始买菜吃。不少人找上门来，要在他承包的268亩地上搞项目合作。唐彦华不干，他说：“社会越发展，越离不开农业。北京一年的蔬菜消费量达到千万吨，本地产的不到三成，咱菜农不种地谁种地？把菜种好就是出息，就是贡献。”为了种好菜，他特意跑到河北贫困地区招工，因为“这些人实在，和土地有感情，不会糊弄人”，而一位美籍华人老太太的到访更坚固了他的信念：这位不速之客坚持去菜地，当她看到的只有粘虫板、诱虫灯、沤粪池，找不到化肥、农药时，激动地说：“还真有放心菜啊！从今以后我就只吃你的菜了！”

消费者的信任使唐彦华看到了“钱途”。他跑政府，找专家，开始严格按有机蔬菜标准生产。首先，在政府支持下建起了检测室，培训技术人员，持证上岗；其次，从采摘、包装、贴标到运输完全按照要求重新设定工作流程和操作规范。即使如此，他也不放心，因为超市下午两点订货，工人晚上6点上班，凌晨4点以前装车外送，他就“白加黑”连轴转，生怕出问题。2003年公司通过了有机认证，在2005年被北京市农委评为北京市标准化示范基地，成了“有机样板”。“不管是自检，还是政府、超市、检测机构的送检和抽检，我们都不怕，因为我们心里有底。”凭着这“底气”，“永顺华”牌蔬菜成了各大超市的合作伙伴。“虽然有机种植要求高，产量低，各种费用也大，但市场需求越来越大，关键是不能拿‘有机’当概念炒，而是要真心实意坚持做。”尝到甜头的唐彦华跑到山东去学习建大棚，回来再根据实际情况进行改造，现在已建设了第四代新型日光温室27栋，20米跨度的连栋日光温室两栋，冷棚7栋，种植蔬菜品种达80余种，加工车间总面积达3500平方米。

卖菜靠辛苦更靠学问

从来没被种菜难住过的唐彦华，卖菜却遇到了挑战。为了打进超市，2001年成立了公司，原本想进超市属于直销，没有中间环节了，可以把费用节省下来，直接让利给消费者，可当他办好“五证”去和超市谈判时，不仅进店费、条码费、促销费等一大堆名目摆在面前，还被要求在企业内部建立各种系统以便与超市对接。曾经拉着菜跑遍北京城，也习惯于在地头与批发商砍价的老“菜把式”遇到了现代企业管理和营销的新课题。质量控制、标识管理、仓储物流、防损制度、公关处理、市场培育、消费引导、产品定位、市场细分……新概念层出不穷。“跑市场没有文化不行了，卖菜的学问太多了！比如不是所有的超市都能卖有机菜，你得看他的店有没有销售能力，具体说得看店的位置、档次、顾客类型。没有销售能力，进去也没用，没人买，怎么搞调研？鲜菜只能摆一天，卖不掉就甩卖，甩不掉就处理掉，损耗两成很正常，怎么培训业务员？一个大超市一天也就卖几百斤，有时候一个店卖几十斤，怎么做促销？一个超市要俩茄子、五个西红柿，怎么规划物流成本最低？解决好规模化生产与小众化需求之间的矛盾是有机农产品生产可持续性的首要问题。因此，必须坚持生产信念，培养消费信心。”

在华堂、京客隆等大型超市内，都建立了“北京市农业局食用农产品质量安全追溯系统”，每盒独立包装蔬菜都贴有唯一的产品销售和质量安全追溯标签。2010年，由于检测机构未能及时对蔬菜基地年审，“永顺华”有机菜不得不暂时摘下“有机食品”的帽子，在申领新证期间，公司遵守规定，所有有机蔬菜包装上都未张贴“中国有机认证”标识，主动降价20%~30%。虽然出厂时未贴认证标识，但超市受系统原因仍在价签上打出“有机菜”字样，此举使永顺华遭到使用虚假身份的质疑。面对竞争对手的幸灾乐祸和一些“职业打假人”的推波助澜，唐彦华却感到欣慰：“这说明消费者已真正关注有机农产品，说明食品安全意识、标准化意识正在全社会得到普及，这样的危机会使我们更加自律，会使有机产业更健康发展。”为建立消费者信心，他们邀请消费者到基地参观，对产品包装、销售模式提建议，结果，这些人成了公司的义务宣传员，口口相传，带来了一大批忠实客户。

说到做有机农产品的好处，唐彦华对“暴利说”不以为然：“我们到现在也挣不到什么大钱，如果能达到5%的纯利就不错了。不过我们测算的利润还是高于普通种植。最大的收获是感受到为都市服务的农业生产方式正在发生巨大的转变，那就是由经验生产向知识生产转移，由单纯物质创造向兼顾价值创造转移，我们也从单纯的农产品供应者向社会改革参与者转变，更深刻体会到了农业生产无可替代的现实意义。”为了把品牌做大做强，公司于2008年与全村农户集体成立了“北京黑桥永顺华蔬菜种植专业合作社”，以“公司+合作社+农户”的经营模式，统一购种、统一育苗、统一技术指导、统一包装、统一销售，使黑桥这一传统的蔬菜基地形成了现代化蔬菜发展新格局，专业合作社也被评为“京郊农民专业合作社先进单位”。