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‘80后’新农夫为都市居民带来限量版的农村味道
关键词： CSA 社区支持农业 80后 新农夫 市民 有机食品 土特产
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（原标题：一群“80后”新农夫告别城市，回到乡村，给都市居民带来——限量版的农村味道）
本报记者 李竟涵
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农味十足小铺店主徐文龙和女儿采野菜。 |
2012年，淘宝网上的四名“80后”土特产店主组成了“农村味道联盟”，他们的店铺规模都不大，只经营十几种产品，热销产品却经常供不应求，在都市白领中有一批稳定的老客户。在几十万家经营农产品的网店中，他们的突围靠的是“小而美”。
“我们是中国特色的CSA”
“农村味道联盟”包括山那边农家土货、晋善晋美农家粮、农味十足小铺以及戒白农家园，四名店主都是土生土长的山里娃、农村妞，通过考学实现了“农转非”，在大城市从事IT、翻译、销售等职业，现在又经历了“非转农”，回到故乡做起了农产品网店。接受过高等教育、有过城市工作经验、熟悉网络等现代传播手段，让他们开始用不同的眼光审视农村。
山那边的店主梁孔华说：“我们可能算是中国特色的CSA。”社区支持农业（CommunitySupportAgriculture）简称CSA，是由一群消费者支持一个或一群农民生产有益健康的食品，食品的价格使农民能够持续地经营自己的农场。其中每一个消费者都是股东，分摊农民的生产成本。
一项对北京、上海两个城市的调查表明，超过80%的消费者宁肯花高价，也愿意购买绿色食品。一面是“养在深闺人未识”的农村特产，一面是“众里寻他千百度”的都市消费者，怎样让二者碰撞出火花？
在山那边农家土货店米粉的介绍页面，从大米、石磨到山泉水，米粉制作的每一个步骤、每一种原料都有图文并茂的记录，就像是店主代替不能亲临其境的消费者去看、去走。这也是其他三家店的共同特点，直观的图片、质朴的语言，把每一件农产品的生产过程、生长环境全面的展现在消费者眼前。
“农村味道联盟”的顾客大多是回头客，很多顾客在第一次购买后评价说：“东西很好，还会再来购买。”四家网店的每一样产品都是店主亲自试过、亲自去现场看过所挑选出来的，优质的土特产让顾客感叹吃到了“家乡的风味”，“是小时候的味道”，也留住了一批客源。
谈到将来的发展，梁孔华说：“我不急着提高产量，价格也不会定得太高，只要能满足农民的利润就好，这样可以让更多的消费者购买到农村的优质食材。”
“山西的特产店不卖东北的米”
戒白农家园出售的小米醋是采用传统工艺、纯手工酿制的，一年内发酵用的大曲都要在端午节前后准备，这时候做出来的大曲味道才好。酿醋时，先把小米蒸好后倒入青泥瓮里，然后给苹果枝条编的盖子抹上泥坯，密封发酵，中间要经过整整一百天，就算只差一天，味道都不够纯正。一位顾客尝过戒白农家园的小米醋后，做出了这样的评价：“小米醋酸得自然、纯正、质朴，像童年记忆里，乡村土路上、瓦屋木椽下、青色瓦瓮里淋出来的记忆……”
“美”是“农村味道联盟”的基本要求，这既是指小地域农产品的特色美，也是指优质农村食材整体的绿色美、健康美。在他们自己制定的团队收录标准中，规定加入的店铺“产品必须为天然无添加的农产品；店铺页面精致优美，有独特风格”。虽然每家店铺出售的产品种类都不多，一般只有十几种土货，但都有着浓郁的地方特色。
据店主徐文龙介绍，农味十足小铺卖的最好的就是湖南传统年糕——粑粑，购买者70%左右是在外地工作的湖南人，他们在当地很难买到这种传统手工粑粑。徐文龙还会细心地告诉买家，什么样的加热方法可以最大程度保持食物的原汁原味。
在刚开始店铺销量没有打开的时候，江河曾经想过销售东北的杂粮，但是这个主意马上被其他成员否定了：“山西的土特产店卖东北的米，自己的特点就不够突出了。”现在小米醋已经成为戒白农家园的“镇店之宝”，一个月的销量在两百多斤左右。
“只要有田野在，有土地在，有溪水在，有庄稼在，有农人在，乡村的味道就不会消失。”“农村味道联盟”要做的就是把各具特色的地方味道保存下来，原汁原味地呈现给顾客。
“让更多人肯定甚至向往我们”
对晋善晋美农家粮的店主寇娇娇来说，今年沁州黄小米的收购很让她头疼。
沁州黄的产地包括沁县、襄垣县、武乡县等，其中以三县交界处产米最好，晋善晋美的合作农场地处山西省长治市襄垣县王村镇，正好是三县交界的地方。可是因为种玉米的收入比种谷子高，很多农民开始改种玉米，今年第一次出现了谷子稀缺的情况。前几年谷子的收购价一般在每斤2元左右，现在每斤3元的价格，还要挨家挨户地登门去收。过去一次能收购几千斤，现在一次只能收到两三百斤。
受农产品生产周期长、不确定因素多、产出量有限影响，货源成为了制约“农村味道联盟”发展的瓶颈。山那边农家土货店里经常有一半产品是缺货的，土鸡蛋需要顾客先下单再排队购买，容县沙田柚上线后短时间内就抢购一空。徐文龙想过将农味十足的粑粑做成特色品牌，但是粑粑都是他一家四口纯手工制作，扩大生产并不容易。
除了货源，农产品的运输和保鲜也是个难题。大多农产品保质期短、容易变形损坏，尤其是夏天，如果消费者拿到的食材不新鲜，就会影响网店的信誉。
这两个难题也是困扰许多农产品网商的困惑，对此梁孔华有自己的见解：“如果有更多的人回到农村做这件事，每个城市附近都能有几个有特色的农产品网店，发掘农村更多的好东西，也缩短了运输距离，这个问题就有希望解决。”
5月底，“农村味道联盟”的四家店铺将作为一个团队出征上海国际有机展。他们将成为有机展上规模最小的商家，通过自制电影、宣传册等方式，不权展示产品，也展示自己在农村的生活。梁孔华说：“希望通过参展，让更多的人肯定甚至向往我们的行为。”
他们，刚刚启程。