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多少检测标准仍面临空白
《法制日报》记者了解到，在近年来出现的食品安全事件中，其背后几乎都缺少一个清晰合理的检测标准。
以奶粉激素为例，记者发现，在《食品安全国家标准乳粉(GB19644-2010)》中，关于乳粉的要求包括感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂与营养强化剂等7项要求，但并没有提及关于雌激素的检测项目。
对此，卫生部有关负责人解释称，农业部门已制定了奶粉中雌激素的检测方法。
在奶粉激素问题被曝光后，原中国奶业协会常务理事王丁棉说，“有关部门早就应该制定一个奶粉中激素使用的标准了”。
据了解，即便是上述提到的乳业新国标，也是在三聚氰胺事件后才逐步推动问世的，但这一标准仍面临诸多争议。
据王丁棉介绍，在我国现行乳业新国标中，蛋白质含量由1986年版标准规定的每100克含2.95克，下降到了每100克含2.8克，远低于发达国家每100克含3.0克以上的标准；每毫升牛奶中的菌落总数标准由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟的10万标准高出20倍。“这个标准是世界上最差、最低的标准。”王丁棉说。
一度沸沸扬扬的食品添加剂检测标准同样也是一笔糊涂账。为检测市面上经常被使用的牛肉精粉的成分，《法制日报》记者联系了一家“饮料及食品添加剂质量监督检验站”。在听说记者要求检验的是牛肉精粉时，对方回答，无法对食用香精进行检验。
记者了解到，一直以来，食品添加剂的检测标准都面临空白。在卫生部公布的47种可能违法添加的非食用物质中，有25种物质在检测方法一栏为空白或者填“无”。
在去年召开的“全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会2010年度工作会议”上，国家质检总局科技司司长武津生坦言，2200多种食品添加剂中，有检验方法标准的只占总数的近4成。
中国消费者协会副会长、中国人民大学法学院教授刘俊海在接受《法制日报》记者采访时说，食品添加剂标准不足，是食品添加剂安全管理的隐忧。一方面容易导致监管不到位，一方面可能导致误判。此外，在现有的“食品通则”、“食品卫生标准”和“食品产品质量标准”上，对使用的食品添加剂所规定的形式和表述也不规范。“正是由于食品添加剂标准规定的不确定，使得我们在打击添加三聚氰胺、瘦肉精等违法行为时，法律依据不充分，打击不及时”。