苏丹红鸭蛋事件曝光后，北京市食品安全办透露，食品办已经在考虑制定蛋制品的市场准入制度，包括必须提供有效的产地证明和检测报告才能上市。如果这次事件能够促进相关制度的完善，那也不完全是一件糟糕透顶的事。

但农村的老百姓也许就没有城里的老百姓那么幸运了。2006年度《小康》对农村消费市场的监测中，初步评估，目前农村居民的消费水平只相当于1990年代初城市居民的消费水平，整整落后10年。进入农村作深入调查的《小康》记者在报道中写道：“店主对《小康》说，他进货很少看保质期和生产日期，何况很多商品包装都没这些东西。记者看见小店里有一种饼干，只用一层没有任何文字和图案的塑料纸包着。店主说，他也不知道什么时候生产的，只知道长了毛就卖不出去了。后来他又向记者透露，有时饼干发霉了，如果坏得不是太厉害，就稍微晾一下继续卖。因为饼干一般都是卖给小孩吃的，他们也吃不出什么味来，‘但我是从来不会把这些东西给我家孩子吃的’。”《小康》记者先后采访了湖北、河南、山东、安徽等省份的农村，农民的食品安全实在令人担忧，“农村的东西大家也都清楚，尤其是吃的喝的，表面看不出杂质就已经不错了。”甚至，“城里不要，农村走俏。”

其实，国家关于食品安全方面的法规并不缺乏，2006年国家相关部委还颁布了《健康相关产品卫生行政许可程序》、《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》等法规，但是，农村消费品的安全状况并没有因此改善多少。这当中有农村处于监管的盲区，工商、质检、防疫等部门重视不够的原因，有流通领域疏于监管的原因，也有对相关违法行为惩罚过低的原因，而更重要的还是因为农民消费能力低下的缘故，大多数农民消费选择的第一标准是便宜，只要便宜就行。

所以，对于农村食品安全，国家制度改革的方向除了要加大违法的成本，加强流通中食品质量监督，更重要的还是要激发一个健康的与农民支付能力相匹配的消费市场。