60年代，在前门大街附近居民的眼中，大栅栏对过的“全聚德”似乎总是给外国人开“专场”。头天见到外国友人来访的照片，第二天兴许就能在“全聚德”的食客中对上号。附近几条胡同的孩子们吃过晚饭，总有人大呼一声：“噢，上全聚德看大鼻子去喽！”众人便山呼尾随而去。

全聚德前豪车拥簇，亮闪闪转门开处，隐隐透出里面七彩的杯盘灯盏，勾起孩子们的万丈饕餮豪情。北京烤鸭遂成为老北京们可欲而不得的虚幻美食。

60年代末，全聚德曾经作为餐饮行业的“高级特味户”，不收食客的粮票。为此，每天黎明时分门口便会排起长队，甚至还出现了倒卖号牌、帮人排队的“投机倒把分子”。后来，索性还是收开了粮票，食客立马锐减。全聚德还曾经卖过5元钱一份的盒饭，意在让北京的寻常百姓也尝尝鸭鲜，但吃客寥寥。如今，北京烤鸭早已成了寻常百姓家的盘中常物，外地人也可以随便买个“保鲜装”拿回千里之外的老家用微波炉热着吃，真是烤鸭依旧，换了人间。

■布衣素食年代的老正兴的“小笼蒸肉”

上海迁京老正兴的“小笼蒸肉”，曾经勾引过前门一带人的馋虫。60年代，老正兴做“小笼蒸肉”的操作间，只有一块玻璃与前门大街相隔，隔着玻璃可以看到里面终日雾气蒸腾的“小笼蒸肉”。铁锅滚水，上铺一块铁片，片上有数个孔洞，每一洞上叠罗着十几屉巴掌大的蒸笼，糯米蒸肉的香气透窗而出。引得不少腹中空的人，在玻璃窗前久站。在那个布衣素食的年代，可欲而不可得肉者多矣，那喷喷香的小笼蒸肉曾是好多北京人心中的“满汉全席”。

前门大街的店铺，大多与名人有很多历史瓜葛，久而久之，成为卖点。据说，上海老正兴菜馆的迁京是源于周总理的“撮合”。据说，1955年，周总理和陈云副总理在陈毅市长陪同下，来到上海东号老正兴就餐，在品尝了“青鱼下巴甩水”和“青鱼秃肺”以后，连连称赞，临走时，周总理同服务员一一握手，并说：“老正兴的菜确实好，要好好地保持这个风味。”

回到北京后不久，周总理建议北京市的领导说：“北京能不能也搞个老正兴菜馆？”于是，1956年经北京和上海两市领导协商，将位于上海西藏路以东，四马路的老正兴迁址到北京前门大街。

同为餐饮业老字号的都一处烧卖馆，也是北京有名的百年老店之一。坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)，距今已有250年的历史。“都一处”店名相传为乾隆皇帝所起。

相传乾隆十七年大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，所有的店铺都已关门，只有“王记酒铺”仍在营业，便进店用膳，由于路途劳顿，酒菜口口入味，甚兴。回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后派人送来。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，生意十分红火。“都一处”后来又经历了多次装修翻建，1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了新匾。

因名人而得名，因名人题字而得名的店铺在前门大街比比皆是，出于历史的原因，很多不为人知，譬如严嵩题写“六必居”的故事脍炙人口，但吴佩孚题写“盛锡福”就很少有人知道了。说到这儿卖个关子，有兴趣，您去前门大街看看牌匾，里面学问深了，哪块都不白给。

■“大人玩着没意思，小孩子见了打都不走！”