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细节创造商机 一家台湾面包店红火南京的秘诀
中国发展门户网 www.chinagate.cn  2009 年 11 月 13 日 
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南京新街口近来最火的店是哪家?九成网民的答复是:85度C。

85度C,是来自台湾的一个面包连锁店,今年国庆节前后,在南京的石鼓路、珠江路连开两家分店。开业到现在,人们挤来挤去“抢”面包,买单也要排长队。

“我们的出现,就是为了打破‘咖啡蛋糕是小资昂贵消费’的印象。”店里的一位营业员说。众所周知,在星巴克或是在一般的茶馆,享受一顿“咖啡+甜点”的下午茶,至少在30元以上。而在85度C,花费不到10元。

不仅仅是价格。另一“撒手锏”还在于它的24小时营业。试想,在冬日的午夜,加班晚归的你坐在面包店里,就着一块甜点,喝上一杯热腾腾的咖啡,所有疲惫烟消云散,那是一种怎样的消费享受?

为消费者提供24小时都可以买到的便宜的咖啡和面包,让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑——如此“简单”的经营模式,让“新型餐饮创意店”的85度C,短短三四年时间便成为一个年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业。而来自上海的喜来公社,也是24小时营业的面包店,却以现磨的咖啡见长,同样受到白领阶层的追捧与居家主妇的青睐。

细微之处显商机。日前在宁揭晓的2009年度中国零售业创新大奖中,北京京客隆推出的“电子零钱包”,因细节创新而获大奖。公司副总经理李慎林介绍,零钱问题看来不值一提,但事关消费者的切身利益,“我们的创新是,把零钱虚拟化,即收银员在找零时经顾客同意,把余款的毛角、分币零头直接划入顾客的会员卡中,用于下次消费使用。这样,大大缩短了顾客结账排队等候的时间,超市也避免了零钱不够带来的结算不便。”

“创新注重细节,谁抓住了细节谁就抓住了市场。”中国连锁经营协会副秘书长杨青松说。 (宋晓华)

来源: 新华日报

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