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卫生部今天就《速冻面米制品(征求意见稿)》中金黄色葡萄球菌指标调整问题作出回应,称新标准比老标准要求低系误读。
卫生部称,目前我国《速冻预包装面米食品卫生标准》规定金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出,是微生物定性检测方法,采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响,与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。
国际食品法典委员会(CAC)和相关国家普遍采用国际食品微生物标准委员会(ICMSF)微生物分级采样方案。ICMSF从微生物的危害度、食品类别及加工方式等方面综合分析食品中微生物危害度的分类,用多个样品检测结果进行综合判定,更科学、更符合实际情况。ICMSF将金黄色葡萄球菌归类为一般性危害致病菌,采用三级采样方案,具体是:采样数量通常在5至60个之间,在同一批次样品(n)中,允许全部样品检验值小于或等于可接受水平限量值(m)；允许一定数量样品(c)检验值在可接受水平(m)值和最高安全限量值(M)之间；不允许有样品检验值大于最高安全限量值(M),不以一个样品检验结果判定该批产品是否合格。
卫生部表示,征求意见稿采用了ICMSF三级采样方案,用多个样品定量检测结果进行综合判定,限量指标与ICMSF基本一致,更加符合国际食品微生物采样检测要求。记者胡建辉