- 政策解读
- 经济发展
- 社会发展
- 减贫救灾
- 法治中国
- 天下人物
- 发展报告
- 项目中心
大米被允许含3种添加剂 可加防腐剂埋隐患
关键词： 防腐剂 添加剂 大米制品 微生物变化 大米加工 添加物 食品安全法
大米“放行”防腐剂埋安全隐患
业内专家称大米被列入允许添加防腐剂，可能会有人“钻研”以改变保鲜工序
昨日，海底捞石景山万达店张贴了公示牌，公示所使用的食品添加剂。本报记者 浦峰 摄
5月2日，沃尔玛超市一顾客在选购大米。目前，超市所售大米的标签上很少注明添加物。
面粉刚走出增白剂的阴影，大米又再次引来关注。
昨日，有匿名的粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂使用标准》(简称“新标准”)中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。该专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。
三种物质包括防腐剂
上述专家所指的三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂。
根据新标准，淀粉磷酸酯钠使用的范围是粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括原粮及07.0类焙烤制品)，用量为“按生产适量使用”。
双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg。壳聚糖在大米中使用量为0.1g/kg。
尚未发现有企业添加
该专家介绍说，双乙酸钠是防腐剂，在查找有关资料时，没看到国际标准或外国标准里可以用在大米里的情况。
之前有往大米里添加香精或食用油的情况，但都已被禁止或严厉打击。现在大米很干净，“没听说过有大米企业添加双乙酸钠等这三种添加剂的情况。”
长期从事大米研究的河南工业大学粮油食品学院教授周显青也认为，新标准“无法理解”。在他接触的大米生产厂家中，也没有用到这三种添加剂的。周显青说，一是没有使用必要，二是增加了厂家成本。
“你说的是什么？”北大荒米业八五九制米厂的李经理昨日听记者提到这三种添加剂时感到有些奇怪，“我们没用过。”
是不是真如专家所说，没有企业在使用这三种物质？记者前日就此向中国疾控中心发去了采访函，但截止到发稿时，未收到回复。