专家称不能排除有人用工业酸清洗小龙虾

2010年08月24日09:25 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号:T|T
关键词: 小龙虾 外来入侵物种 风疹团 血尿酸 龙虾养殖 香辣虾 草酸 洗虾粉 发病 现代快报

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连线南京

食虾致病与个人体质有关

又讯昨天,南京市疾控中心主任李解权接受记者采访时表示,目前,已经掌握了20例因食用小龙虾后,导致出现“肌肉溶解”疾病的患者,其中有的病情比较重,最严重的出现了肾衰竭的症状,目前患者病情平稳。

龙虾门事件发生后,南京市疾控中心与江苏省疾控中心进行了联系,发现江苏其他市未接到类似报告,查阅相关统计,全国也只是个别市出现类似情况。目前形成了初步结论如下:

首先,中毒人数高度分散,出现的几率较低,全市一天有几千甚至几万人在食用龙虾,平均每天发病大约1~2例,从发病几率上说较低。

第二,发病的病人没有关联性,这些患者不是在同一餐馆进食,即使在同一个桌子上吃龙虾,也不是个个发病。其中有4~5个家庭,是从农贸市场买龙虾,回家自己烧的。而农贸市场也不是同一家。

第三,这次龙虾门事件,与细菌中毒特点不一样,怀疑可能与化学物质有关系。至于是生产、饲养、运输哪个环节出了问题,不得而知。

有的人说是洗虾粉,但其成分是草酸,一般不会导致产生“肌肉溶解”的症状。疾控部门下一步将对龙虾是否有毒素,进行检测。

疾控专家看来,龙虾门与个人体质差异还是有相当的关系。因为吃得最多的不一定发病,吃的人也不一定发病,一桌的人,有的发病有的安然无恙。疾控中心专家对是否属新的过敏也没有定论。李解权告诉记者,目前该所的流行病学专家、食品营养专家以及检验专家都已经组成团队调查,接下来甚至还要和其他部门联手。

现有检测项目没问题

南京市农林局有关人士告诉记者,目前对龙虾是实施产地管理,也就说针对龙虾生产养殖以及农贸市场销售,每个月都会根据市场情况进行抽检,抽检内容是包括氯霉素等抗生素以及农药残留,总共有十几项内容。从近期的抽查结果来看,现有的检测项目都是没有问题的。

至于是否有新的化学污染物质污染了龙虾,专家告诉记者,目前的抽查只是针对已知的毒物残留,对于未知的,之前的抽查是没有办法知晓的。

昨天,记者采访了南京食品安全委员会办公室主任华文,他表示,目前食安委已经介入调查此事,一旦有确切的消息将迅速发布。南京卫生监督所有关人士告诉记者,因为事件本身的复杂性,短期内出结果不太可能。

龙虾门事件发生后,昨天,南京市疾控中心形成了书面报告,但仍然没有具体的病因。南京市食品安全委员会已经对此事介入调查,南京市卫生局、疾控中心也召集了急性化学物中毒专家进行调查分析。

【迷雾重重】

报道刊登后,不少热心的市民纷纷提供了线索,但是也仅仅限于猜测,没有太多的证据。专家说,现在线索太多,没有一个能确定的,更显得整个事件扑朔迷离。

迷药迷倒龙虾?

有的市民纷纷怀疑是在龙虾养殖过程中遭受到了污染,那么到底是哪一个环节出问题呢?有市民反映,捕虾过程只是“毒虾”过程,农村有些地区是用敌杀死农药让龙虾昏迷,然后成批抓上来。南京一位水产专家告诉记者,15年前就听说有这个现象,确实有人用过,但一般是有人在偷盗龙虾时才用这种办法。

服用维C“叠加”过敏?

不少市民怀疑,龙虾可能本身没有问题,但是一旦混杂了其他食物或者药物,可能就产生新的毒素了。如有市民认为,吃虾最好不要服用含有维生素C的食物。鼓楼医院专家告诉记者,现有的一切都可以怀疑,但如果要下定论,则需要严格的验证。

外地龙虾惹祸?

龙虾门事件爆发后,不少市民对龙虾的来源产生了担忧。据悉,南京的农林部门针对的调查对象是本地龙虾养殖户,那么外地的呢?

农林局提供的资料显示,南京本地的龙虾到七月底就已经不再上市了,一到8月份,垄断南京市场的基本上都是外地龙虾。惠民桥水产批发市场的相关人士告诉记者,眼下南京人吃的多数是湖北和江西的龙虾,一般除了饭店,市民自己购买烧制的基本都是外地龙虾。

(《现代快报》供稿)

从媒体披露的“洗虾粉”清洁过程看,草酸的“洁净”效率远比用水高:首先取少量的“洗虾粉”溶入水中,投下一只外壳上积满了黑色污渍的小龙虾,只需等两分钟清水开始变浑,随着小龙虾的不停活动,水越来越浑,最终变成类似浓茶的颜色。10分钟后再将小龙虾从杯中取出,并且用自来水简单冲洗了一下,小龙虾外壳上的黑色污渍大部分被溶解掉了——如果只靠自来水和刷子,洗净一只小龙虾至少耗时3分钟。

教授教你

放心吃虾

中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣介绍,小龙虾有较强的适应能力,在受污染较重的环境中也能生存繁殖,因此在受污染的环境中饲养的小龙虾,体内较易积蓄有害物质和携带较多的细菌,如果吃了这种小龙虾容易引起人体疾病。

1洗净

最好放在清水里先养一两天

伦照荣提醒市民,活龙虾在买来后,一定要用清水冲洗干净,有条件的话,最好放在清水里养一两天,尽可能洗掉其体表的有害物质和杂质。

2煮透

食用小龙虾一定要煮熟煮透

伦照荣还说,食用小龙虾一定要煮熟煮透,以免引起寄生虫感染及其它病原菌引起的疾病。

3去头

小龙虾的头部毒素最多

他还特别提醒,在被污染的环境中,小龙虾的头部是积聚毒素最多的地方,同时也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。

另据介绍,由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体,如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部直的,说明入锅之前就已经是死虾了。死了的小龙虾最好不要吃。

吃法不当

麻烦多多

吃小龙虾一定要适量,如一次猛吃太多,易产生不良反应。

1.皮肤过敏:龙虾是一种高蛋白食物,蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应,就可能造成全身过敏,出现红色的风疹团。

2.急性肠胃炎:吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。

3.肺吸虫病:龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。

4.痛风:吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾的同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

小小龙虾

侵略性强

小龙虾是存活于淡水中的一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州,腐食性动物,20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。由于其在自然界里的天敌在我国范围内还未形成,经几十年的扩散,已形成全国性的最常见的淡水经济虾类,广泛分布于长江中下游各省市。

小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾能忍受长达四个月的枯水期,也能适应河口淡咸水交汇的微盐环境。

文:记者林晓丽、刘俊、周祚实习生黄敏瑜(除署名外)

图:记者王燕(除署名外)

 

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